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甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是甜味劑的一種，可代替蔗糖使用。在我國(guó)，甜蜜素是一種常用的食品添加劑，有甜味純正、回味悠長(zhǎng)、成本低等優(yōu)點(diǎn)。雖然甜蜜素可食用，在我國(guó)仍對(duì)食品加工中的甜蜜素使用量進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，如《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了，甜蜜素在水果罐頭、冷飲、復(fù)合調(diào)味料等食品中的最大使用量為0.65g/kg，在果醬、熟制豆類(lèi)等食品中的最大用量為1.0g/kg。
既然甜蜜素是可食用食品添加劑，那為何此次酒鬼酒事件會(huì)不斷發(fā)酵，愈演愈烈呢？那是因?yàn)椤妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》所列出的允許使用甜蜜素的食品分類(lèi)中，并不包含白酒類(lèi)(蒸餾酒)。另外，《濃香型白酒》(GB/T10781.1—2006)也規(guī)定，濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。也就是說(shuō)，類(lèi)似酒鬼酒的白酒中不允許添加甜蜜素。
但甜蜜素是一種能讓白酒口感更加綿密的物質(zhì)，可能會(huì)被商人惡意添加到白酒中。此外，不允許添加甜蜜素不等于不能檢出甜蜜素，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，由于原料、投料等原因也可能使得成品酒中被檢出甜蜜素。因此對(duì)白酒中的甜蜜素檢測(cè)就顯得很有必要。
在對(duì)甜蜜素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，樣品前處理很重要。目前，透析法、揮發(fā)法、固相萃取法、超聲離心法等是比較常見(jiàn)的方法，各有優(yōu)勢(shì)。比如，固相萃取法不僅可以富集樣品中的甜蜜素，還能凈化提取液，降低基質(zhì)干擾，適用于甜蜜素含量較低的樣品。檢驗(yàn)人員可根據(jù)檢測(cè)儀器選擇合適的前處理方法。可用于檢測(cè)甜蜜素的檢測(cè)儀器也很多，如原子吸收分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、離子色譜、氣相色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用等，因普遍具有快速、便捷、結(jié)果準(zhǔn)確的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于白酒中甜蜜素檢測(cè)。
其實(shí)，白酒行業(yè)中違規(guī)添加甜蜜素的案例并不少見(jiàn)，更有網(wǎng)友指出這一現(xiàn)象是白酒行業(yè)里公開(kāi)的秘密。此外，據(jù)報(bào)道，甜蜜素已經(jīng)成為了白酒不合格的第二大原因，在近6年的檢查中，多達(dá)365批次白酒被檢出甜蜜素。這或許也從某種程度上表明，我國(guó)仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)白酒質(zhì)量的檢測(cè)，同時(shí)提升對(duì)酒企業(yè)的監(jiān)管力度和懲戒力度。
當(dāng)然，百姓也不需要對(duì)此感受恐慌。我們常說(shuō)到，一切拋開(kāi)劑量談毒性的行為都是耍流氓，這句話套用在甜蜜素上也是適用的。甜蜜素固然會(huì)對(duì)人體會(huì)有一定的傷害，但要真正對(duì)我們的健康造成危害還需要食用超出一定限量或長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)攝入。此外，甜蜜素添加到白酒中，究竟會(huì)對(duì)我們產(chǎn)生什么樣的傷害也還未有定論，我們無(wú)需自亂陣腳。
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